（一）碳氮源 嘌呤核酸類物質(zhì)的生物發(fā)酵消泡劑的發(fā)酵生產(chǎn)，碳源多用葡萄糖，可考慮使用淀粉水解液。氮源有氯化銨、硫酸銨或尿素等，需用量一般較高。 （二）無機(jī)鹽 對無機(jī)鹽的要求，各菌有所不同。肌苷生產(chǎn)菌中可溶性磷酸鹽多時，會顯著抑制肌苷的積累，而非水溶性磷酸鹽則具促進(jìn)作用。作為肌苷酸生產(chǎn)的產(chǎn)氨短桿菌，有些菌株需要高達(dá)1%的磷酸氫二鉀和磷酸二氫鉀，也相應(yīng)地添加高濃度硫酸鎂。 （三）氨基酸、嘌呤和維生素 加入酪朊氨基酸可促進(jìn)菌體生長與IMP的積累，它的促進(jìn)作用能為添加組氨酸、賴參酸、高絲氨酸、甘氨酸及丙氨酸的混合物（各4.0mg/L）所代替。
　一般核酸類物質(zhì)生產(chǎn)菌都是有關(guān)的營養(yǎng)缺陷型，培養(yǎng)基中加入亞適量的有關(guān)嘌呤或含有有關(guān)嘌呤的物質(zhì)如酵母膏等是必需的。 （四）微量元素 使用產(chǎn)氨短桿菌，無論是從頭合成，還是補(bǔ)救合成，5'-IMP積累都受非常低濃度Mn²⁺的顯著影響。Mn²⁺限量時，會引起細(xì)胞形態(tài)變化，造成細(xì)胞伸長或膨脹，呈不規(guī)則形，積累IMP。若Mn²⁺過量，則IMP產(chǎn)量急減，轉(zhuǎn)換成次黃嘌呤發(fā)酵。在Mn²⁺限量和腺嘌呤亞適量下，生物發(fā)酵消泡劑在發(fā)酵過程的化學(xué)變化是不同的。在發(fā)酵初期（2-3天）積累次黃嘌呤，發(fā)酵后期（第3天后），IMP的生成與次黃嘌呤的消失同時進(jìn)行。 生物發(fā)酵消泡劑在發(fā)酵培養(yǎng)第二天后，也發(fā)生細(xì)胞形態(tài)的變化，異常形態(tài)細(xì)胞迅速增多。這顯示細(xì)胞形態(tài)和積累IMP有著一種密切的關(guān)系。這是由于隨著這種異常形態(tài)細(xì)胞的出現(xiàn)，與IMP補(bǔ)救合成有關(guān)的磷酸核糖焦磷酸激酶、次黃嘌呤焦磷酸轉(zhuǎn)移酶及5ˊ-磷酸核糖等漏出胞外，分泌于培養(yǎng)基中，催化R5P，PRPP與Hx結(jié)合，形成IMP。當(dāng)Mn²⁺過量時，并不發(fā)生這樣的分泌，上述物質(zhì)仍留在菌體內(nèi)。這表明，Mn²⁺與胞膜透性有著密切的關(guān)系。還有研究表明，在培養(yǎng)后期，由于突變株從頭合成途徑所形成的IMP也分泌于細(xì)胞外，排除相應(yīng)的代謝抑制與阻遏作用，使細(xì)胞內(nèi)IMP的生物合成繼續(xù)進(jìn)行'再不斷地漏出外，在胞外積累IMP。 Mn²⁺與生物素都與細(xì)胞膜透性有關(guān)，產(chǎn)氨短桿菌也是要求生物素的菌株，那么它們之間有無聯(lián)系呢？研究表明，生物素添加量的控制僅影響菌的生長，而IMP只是在生物素充足、腺瞟呤適量時才積累；另一方面，通過控制Mn²⁺濃度，研究了IMP在發(fā)酵時細(xì)胞內(nèi)脂肪酸含量的情況，發(fā)現(xiàn)Mn²⁺亞適量時，細(xì)胞內(nèi)的脂肪酸含量反而增加，與生物素亞適量正好相反，表明兩者對細(xì)胞膜透性的機(jī)制是不一樣的。有人由產(chǎn)氨短桿菌誘變得到一株喪失GMP合成酶的鳥瞟呤缺陷型菌株，研究積累XMP的情況，當(dāng)Mn²⁺過量時，盡管細(xì)胞形態(tài)呈正常的短桿狀，卻仍能積累XMP。 IMP與XMP只是在嘌呤堿基的第2位上有無羥基，然而兩者對細(xì)胞膜的滲透性卻迥然不同。這究竟是因為透過物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)決定的，還是由于細(xì)胞膜滲透機(jī)制專一性的原因，或是兩者相互作用的結(jié)果，尚不清楚。 在使用大型發(fā)酵罐的工業(yè)生產(chǎn)中，要把Mn²⁺控制在10-20 ug/L的濃度范圍內(nèi)，并非易事，況且發(fā)酵工業(yè)上所用的工業(yè)原料和工業(yè)用水都含有較多的Mn²⁺。為了解決這個問題，可以采用兩種方法：一是在生物發(fā)酵消泡劑發(fā)酵期間添加表面活性劑，對積累IMP是有效的；另一種方法是選育對Mn²⁺中有抗性的突變株。 （五）培養(yǎng)條件 pH一般控制在5-7，范圍比較寬。溫度方面一般在30℃左右。特殊的是IMP生產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)有一枯草桿菌突變株在30℃培養(yǎng)時，不僅積累IMP，不副生次黃嘌呤。但在40℃培養(yǎng)時，卻僅有IMP的積累，其產(chǎn)量明顯增加；另一突變株在40℃培養(yǎng)，還能把添加于培養(yǎng)基中的次黃嘌呤高效率地轉(zhuǎn)化成IMP，這可以認(rèn)為是由于Hx-IMP的補(bǔ)救途徑為溫度所激活的緣故。 本文參考《發(fā)酵微生物學(xué)》一書。 相關(guān)鏈接 電廠脫硫用聚醚消泡劑

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如何控制發(fā)酵過程中產(chǎn)生的泡沫