石油蛋白是第一代的單細胞蛋白也稱正烷烴蛋白。由于正烷烴蛋白精制復雜，殘留物不易清洗，盡管有些產(chǎn)品沒有殘留，也做過長期動物飼養(yǎng)，但致癌的苯并芘等，仍然使人擔心，還有其它社會、政治、經(jīng)濟等原因，限制了石油蛋白的發(fā)展。 自從合成法甲醇、乙醇大量生產(chǎn)后，逐漸發(fā)展了甲醇和乙醇蛋白，因為乙醇、甲醇溶于水，可以從天然氣、石油化工廠裂解尾氣及煤灰中廉價地制取，每2t甲醇即可生產(chǎn)1t甲醇蛋白粉。目前世界上產(chǎn)甲醇已達每年1000萬t，而正烷烴則為200萬t，人們都稱甲醇蛋白為第二代單細胞蛋白。 通過飼養(yǎng)試驗證明，甲醇蛋白作為動物飼料，具有很高的營養(yǎng)價值，它除了含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸的組成也比較平衡外，還含有豐富的B族維生素。甲醇利用性微生物的分離方法，以富集培養(yǎng)較多，即以含有無機鹽、維生素的液體合成培養(yǎng)基，添加1%左右的甲醇。然后接入分離的樣品，于30-38℃培養(yǎng)1-7日，重復如此培養(yǎng)5-6次，最后從純化的平板上分離。分離的樣品以選擇土壤的機會較大。如在合成培養(yǎng)基上另添加維生素B12時，甲醇醇母被分離出的頻率較高。 甲醇利用性微生物的培養(yǎng)，除甲醇作為碳源外，與一般微生物一樣，尚需添加銨鹽、磷酸鹽、各種金屬及維生素、氨蛙酸或酵母抽提物等生長因子。甲醇利用性微生物對生長因子的要求：例如，Kloeckera要求硫胺索，Candida及Saccharomyces要求生物素；Torulopsis要求硫胺索及生物素。而Pseudomonas等不需提供生長因子，只要在甲醇及無機鹽的簡單培養(yǎng)基上即可生長。 培養(yǎng)溫度：以甲醇為碳源培養(yǎng)時，酵母培養(yǎng)最適溫度以30℃較多。以甲醇為惟一碳源的細菌菌株，以38-42℃為多，還有要求50℃以上的高溫菌種。
　　甲醇濃度：一般而言甲醇對微生物有害，雖是能利用甲醇的微生物，濃度過高也會阻礙生長，一般酵母在0.2%-3.2%較適宜，而以0.2%的增殖速度最大。Haggstrom認為甲醇利用細菌以1-2ml/L的甲醇濃度，倍增時間最短，約1.32 h。 由于甲醇濃度不能太高，當大規(guī)模培養(yǎng)時，可采用自動控制設備來維持最適濃度的甲醇，常用的辦法有：溶解氧(DO)信號的流加法  依據(jù)Monod的生長式，當Ks值較小時，培養(yǎng)基中基質(zhì)完全耗盡，同時酶的消費中斷，其結果培養(yǎng)系統(tǒng)供氧太多，DO急升，此時溶解氧信號迅速推動基質(zhì)流加。 一般甲醇利用菌對甲醇消費的DO信號是敏感的，有些菌的高濃度菌體對25 mg/L以上的甲醇有感應，而對10 mg/L無感應，于是可以此濃度進行DO信號控制。此法的缺點是由于基質(zhì)屢呈饑餓狀，尤以高濃度菌體為然，甲醇的添加次數(shù)頻繁，微生物的正常代謝受到干擾。 依pH恒定器的流加法：調(diào)節(jié)甲醇與氨混合液的C/N比率后，此混合液既可用以調(diào)節(jié)pH，同時又可供給甲醇。有一菌用甲醇（純度99%）與氨(29%)的比率為100：23 (V/V)的混合液來控制pH值。不同菌和不同條件可以調(diào)節(jié)甲醇與氨的混合比率。 本文參考《發(fā)酵微生物學》一書。 相關鏈接 電廠脫硫用聚醚消泡劑

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